750 grammes
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La table de Vio

Recettes testées et imagées pour tous les gourmands du net...

La table de Vio

Moelleux presque mousseux au chocolat

Voilà qui devrait être parfait pour le goûter du mercredi !!!!

 

moelleux-chocolat--2-.jpg


Ingrédients :

70 g de chocolat noir

40 g de beurre

70 g de poudre d'amande

30 g de cacao amer

4 œufs

100 g + 20 g de sucre

2 pincées de sel


Préchauffer le four à 210°c. Beurrer et fariner un moule de 20 cm.

Faire fondre chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la poudre d'amande, 1 pincée de sel, mélanger de nouveau. Laisser tiédir hors du feu.

Dans un saladier, fouetter 1 œuf entier avec 3 jaunes et les 100g de sucre.

Verser dans le chocolat, mélanger à la spatule puis incorporer le cacao amer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter les 20g de sucre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélanger 2 bonnes cuillerées à soupe de blancs montés dans la pâte chocolatée pour détendre le mélange.

Incorporer le restant des blancs très délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans le moule, baisser la chaleur du four à 180°c.  Faire cuire le gâteau pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson, la lame du couteau ressort sèche. Laisser tiédir le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le démouler sur un plat de service.

 

moelleux-chocolat.jpg


Les gâteaux au chocolat ont décidément la côte à la maison. Ils se ressemblent et pourtant sont tous différents. C’est pour ça qu’on continue d’en tester, d’ailleurs...


Celui-ci est très aéré, presque mousseux. J’ai diminué très légèrement le sucre de la recette initiale (100g au lieu de 115g). Après un passage une nuit au frais, la texture se ressert et le gâteau est tout aussi délicieux, c’est selon les goûts de chacun...


Bon mercredi et bon goûter, surtout !!!!

 

moelleux-chocolat--3-.jpg


La recette (en gras) est tirée du blog Talons hauts & cacao.

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Mélanie 21/09/2013 08:41

J'en veux aussi un bout :)

gourmandelise 19/09/2013 16:41

Simple et délicieux ce moelleux!

Made in Cooking 18/09/2013 18:14

Wow!!! Je suis prête à échanger mes cookies contre une grosse part de ton gâteau au chocolat. :) Il a l'air trop bon! :)

véro-nicolase 18/09/2013 17:03

hum un délicieux gateau au chocolat bonne soirée bisous

anneauxfourneaux 18/09/2013 16:32

la texture est top !